lundi 19 novembre 2007
Verrines de saumon et mousse de petits pois
Il y a quelques jours, j'ai préparé un petit apéritif dinatoire. Vous avez déjà vus les "verrines de courgettes, mousse aux crevettes", les "Blancs de seiche sautés au curry".
C'est toujours très sympathique ces petites verrines. Cette recette, m'a été inspirée par Mamina, avec ces "Verrines de crevettes, et crème de petits pois" ; j'ai toutefois apporté quelques modifications à sa recette. Moins bien présentées que les siennes, car je n'ai pas utilisé de poche à douille, elles étaient délicieuses. Les âromes se mélant à merveille, et très fines en bouche.
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Verrines de saumon et mousse de petits pois
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Pour une douzaine de verrines :
150 g de saumon ou de truite fumé
100 g de fromage blanc en faisselle
100 g de petits pois écossés surgelés Picard
1 petit oignon nouveau
7 grandes feuilles d'épinard
10 cl de crème liquide
50 g de Marcarpone
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel et poivre 5 baies
Ciboulette coupée très fin
1 cuillère à café d'aneth ciselé
La purée de petits pois :
Faire fondre l'oignon avec 1 cuillère a café d'huile d'huile d'olive, ajouter les petits pois, rajouter les feuilles d'épinard lavées et ciselées. Couvrir d'eau salée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, ajouter la crème et mixer longuement avec le minimum d'eau de cuisson pour obtenir une purée bien fine et lisse mais, assez épaisse. Passer au tamis si nécessaire. Vérifiez l'assaisonnement et réserver
La mousse de saumon :
Mixer ensemble les tranches de saumon, le fromage blanc et le mascarpone. Lorsque tout est bien mixé et un peu aéré, saler, poivrer, ajouter la ciboulette et une cuillère à café d'aneth ciselé.
Finition :
Dans les verrines, avec une poche à douille sans embout, mettre en premier une couche de fromage blanc aux saumon, puis une deuxième couche avec la crème de petits pois.
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Commentaires
Alors là!! Je me régale d'avance!! C'est joli en plus!!! je prends note:::: Merci Marie!!!Nous allons nous régaler!!
Jolie et sûrement très gourmande !
bises
Jolies tes verrines, l'association saumon-petits pois me plairait énormément !
Il semblerait qu'il y a un problème les ingrédients pour la mousse de saumon apparaissent à la fin du fin du billet!
C'est toujours agréable ces verrines, c'est super bien présenté, et ça plaît à tout le monde :)
Bises et bonne journée !
ah encore une p'tite verrine trés colorée, superbe et belle photo aussi, dur dur de commencer la semaine sous la grisaille ! gros bisous
Très bonne idée ces verrines! Je les avais aussi repérées chez Mamina et je compte bien les tester; c'est toujours très apprécié à l'heure de l'apéritif ce genre de petites choses...Bonne journée!
En tant que prem's je suis sur qu'il en reste!!!!!!
Choupette
Merci, Erreur réparée... c'est toujours un problème quand je programme un billet à l'avance, il apparait souvent en vrac avec Canal Blog ! Bisous, Marie
Très colorées et savoureuses tes verrines!
superbe contraste
comme c'est beau ! tu nous offres le printemps dans tes jolies verrines !!!
je te souhaite une bonne semaine, bizoo, patoo
Apres avoir goute crabe et veloute de petit pois la semaine derniere, je gouterais volontiers a tes verrines!
Tes verrines sont très belles. Je n'aurais pas pensé à en faire avec des petits pois et pourtant c'est excellent. Une belle association qui réjouit les yeux et certainement pas qu'eux !!!
Bisous.
Dominique
quelles magnifiques couleurs!! biises micky
Des jolies couleurs pour des verrines qui me tentent beaucoup !
Bisous et bonne soirée.
De bons ingrédients pour des bien sympathiques verrines
C'est joli comme tout cette présentation. Je me dis que je ne suis vraiment pas équipée. En apéro, je trouve ça génial. Tes invités ne doivent plus avoir envie de repartir.
bisous
Chrys
mais ma parole tu es la reine des verrines toi, on est gâté en ce moment ;-)
magnifiques couleurs...
bizzzz
Une association bien originale. A tester pour les saveurs et les couleurs !
Michèle
celles ci aussi m'ont l'air bien appétissantes ! J'en prends une !
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