samedi 17 novembre 2007
Verrine de courgettes mousse aux crevettes
Version salées ou versions sucrées, les verrines sont à la mode.
On range les plats, les arachides ; et dorénavant, on invite à l'heure de l'apéritif, pour faire la dinette dans les verrines ou les cuillères.
Je me suis bien amusée, et d'un avis général, c'était très réussi pour l'association des mets et des couleurs. Très fin en bouche, et agréablement parfumé.
Un seul regret, j'aurais du utiliser une poche à douille !
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Verrine de courgettes, mousse aux crevettes
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Pour la purée de courgettes :
2 courgettes
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 feuilles d'épinards fraîches
sel, poivre 5 baies,
3 cuillères à soupe de Mascarpone
Pour la mousse aux crevettes :
150 g de crevettes décortiquées
2 cuillères à soupe de Mascarpone
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
Sel, poivre 5 baies
1 cuillère à café d'aneth ciselé
12 crackers Belin
Purée de courgette :
Faire fondre l'oignon, l'échalote et l'ail, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps coupez en brumoise, les courgettes sans les peler et rajoutez-les aux oignons. Coupez en lanières les feuilles d'épinard et les rajouter a la préparation. Couvrir légèrement de bouillon et cuire jusqu'à ce les légumes soient tendres. Ajouter la crème et mixer longuement avec le minimum d'eau de cuisson pour obtenir une purée bien fine, lisse et épaisse. Passer au tamis si nécessaire. Vérifiez l'assaisonnement et réserver.
La mousse de crevettes :
Mixer ensemble les crevettes décortiquées, le fromage blanc et le mascarpone. Lorsque le tout est bien mixé et un peu aéré, saler, poivrer, ajouter la ciboulette et une cuillère à café d'aneth ciselé.
Dans les verrines, disposez au fond des verres les crakers grossièrement écrasés. Avec une poche à douille sans embout, (ou tout simplement avec une cuillère à moka ou café), mettre en premier une couche de purée de courgettes, puis une couche de fromage blanc aux saumon, et terminez avec la purée de courgette.
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Commentaires
Voilà des verrines bien colorées!
De très belles verrines!
Des verrines qui rappelle l'été, toutes colorées !
J'aime les courgettes, les crevettes, donc !!!
Très jolies !
bises
Comme c'est joli. J'aime beaucoup. ça devrait me plaire énormément.
Bon W-E ma chère Marie.
chrys
Hello Marie ! je prends note de tes verrines car j'en raffole, et comme toi je les fais à chaque repas ! bcp d'effet, elles sont belles - bisous
Très estivale ta verrine, ça fait du bien par les temps qui courent!!!!
Comme cela a dû être bon! bravo et merci Marie pour ces recettes. Bon wk
J'adore ce genre de verrine ! Bravo !
C'est vrai que la poche à douille devrait figurer sur ma liste de Noël ! En attendant, je me régale de ta recette et des photos : tout cela m'a l'air si onctueux et aérien ...
Bon Week-end !
J'aime tous les ingrédients de ces verrines, vous avez dû vous régaler !!
jolies couleurs, très bons parfums pour ces petites verrines
C'est vrai que c'est sympa la présentation en verrines et sans aucun doute délicieuses hummmm!!!
Tes verrines sont splendides, une belle harmonie de rose et vert, vraiment très joli et je suis sure..... excellent !
Bisous.
Dominique
voilà des verrines bien joliment colorées!!à goûter sans tarder !!
bisouuu
véro
J'aime beaucoup ce genre de préparation et je note ta recette, car c'est toujours très apprécié!
De bien belles verrines mousseuses et colorées !
J'aime beaucoup l'association et la présentation !
Bisous et bonne soirée.
Très mignonnes pour une petite "dinette" !! Hihi !
Bises
Mais j'aime bien les arachides, moi! lol Une autre petite verrine fort interessante...
Une autre version
Bonjour,
Voici une autre version de verrines de courgette :
http://www.idela.fr/index.php/Cuisine/Aperitif/Verrines-de-spaghettis-de-courgettes-aux-tomates-sechees.html
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