vendredi 16 novembre 2007
Blancs de seiches sautés au curry
Après les "Blancs de seiches à la tapenade de Lavande",
la "Seiche à la Marocaine",
la "Seiche au curry, à la Vietnamienne" : Une nouvelle recette, pour accomoder les blancs de seiche.
Blancs de seiches sautés au curry
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Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de blanc de seiches
1,5 dl de purée de tomate (Heinz)
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de piment doux en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 à 2 pincées de Cayenne
1 gros oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de sucre semoule
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de basilic ciselée
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
6 feuilles de céleri ciselées
Nettoyez les blancs de seiche, coupez les en lamelles de 1/2 cm, rincez les abondamment, égouttez et épongez.
Hachez très finement l'oignon, et l'échalote, pelez les gousses d'ail coupez-les en deux et retirez-en le germe.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive, jetez-y les blancs de seiche, faîtes les cuire à feu vif en tournant sans cesse avec une spatule jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau pendant 3 à 4 minutes environ. Poudrez de sel pendant la cuisson.
Retirez-les de la poêle à l'aide d'une spatule souple et réservez-les dans un plat tenu au chaud.
Versez l'huile restante dans la poêle, ajoutez les oignons, l'échalote et l'ail, 1 cuillère à soupe d'eau et le sucre, laissez cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient blonds, légèrement caramélisés puis poudrez-les de curry, de cumin, de piment doux, et de Cayenne.
Laissez rôtir ces épices 1 minute, en les tournant sans cesse puis ajoutez la purée de tomate et un peu de sel.
Laissez réduire 3 minutes à feu vif, puis remettez les calmars dans la poêle, mélangez 10 secondes et servez aussitôt. Ajouter les feuilles de basilic, de coriandre et de céleri ciselées. Accompagnez-le de riz créole ou pilaf.
Recette d'origine ICI
Commentaires
Bonjour Marie,
Un magnifique plat que je goûterai bien volontiers !
Bises en te souhaitant un bon week-end,
Christian
Appétissants ces blancs de seiche et quelle saveur, avec toutes ces épices!
Toujours des recttes hautes en couleur et en goût chez toi!
Bonne journée!
J'adore ce plat ! Bravo, ça semble drôlement bon !
Ce plat m'a l'air tout à fait alléchant. J'aime beaucoup tout ce qui est à base de tomates...
Superbe plat, bravo ! Très savoureux, moi qui me creuse les méninges pour le poisson, terminé, c'est décidé, c'est chez toi que je me fournirai !
J'adore les seiches, alors je craque :-)
On n'a que l'embarras du choix dans tes recettes de seiches!
ça a l'air délicieusement bon !!!
Bonne fin de semaine Marie.
Tres savoureuse cette recette, j'ai du retard dans ma lecture mais j'ai vu aussi ton risotto qui m'attire
Bisoux et bon week end
Avec tous ces ingrédients parfumés ce ne peut être qu'un bonheur !
bises
Un superbe plat bien relevé comme j'aime. Ta cuisine sent toujours aussi bon.
Bisous et bonne soirée, Doria
J'adopte sans hésiter car je suis fana de la seiche
Comme d'habitude, tes plats me font craquer. Je ne connais pas la tapenade de lavande, je dois même avouer ne jamais en avoir entendu parler!
Je me fais discrète en ce moment sur la bloggosphère car je suis un peu "out" et débordée. Mais je n'oublie personne et souvent dans la journée, je me dis qu'il faut que je prenne le temps pour les visites de blogs. bisous Marie
Une recette pleine de saveurs qui me tente beaucoup !
Gros bisous et bonne soirée.
je viens de noter ta recette , j'ai envie d'essayer, je crois que j'ai des seiches au congélateur....
quelle bonne recette!!
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