Roulés de sole aux deux saumons, sauce safranée

Encore du poisson certaines, me diront ?

Faut dire qu'à la maison, personne ne s'en lasse !

Une nouvelle façon de l'accomoder, pour une recette rapide à réaliser, mais très savoureuse.

Pour consommer un peu de légumes, j'ai "banni" l'éternel riz, pour le remplacer par des tagliatelles de courgettes, qui passent très bien avec et apportent une belle note de couleurs.

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Roulés de sole aux deux saumons, sauce safranée

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Ingrédients pour 4 personnes

8 filets de sole

100 gr de saumon frais

75 gr de saumon fumé

1 œuf

20 cl de crème fraîche

Sel et poivre 5 baies

Une pincée de thym

Une pincée de curry et curcuma

Pour la sauce :

40 cl de fumet de poisson

20 cl de vin blanc

20 cl de crème fraîche

Sel, poivre, piment de Cayenne et une pincée de safran

La mousse aux deux saumons :

Après avoir enlevé les arêtes, découpez le pavé de saumon frais en dés et réduisez-le en purée.

Découpez le saumon fumé en fines lanières. Ajoutez l’œuf et la crème fraiche, au saumon frais, salez et poivrez.

Mélangez bien le tout et réservez. Prenez un filet de sole, tartinez le de la farce au saumon, roulez-le sur lui-même, et remplissez le centre de mousse de saumon

Faites préchauffer le four à 200°. Placez les roulés dans un plat allant au four. Ajoutez un peu de fumet de poisson le vin blanc, la feuille de laurier et une pincée de thym..

Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps,  faites réduire le fumet de poisson de moitié. Ajoutez le vin blanc , puis la crème fraîche. Salez poivrez et parsemez de safran

Versez un peu de sauce, dans une assiette de service préalablement chauffée, déposez les roulés par dessus et servez aussitôt avec un riz blanc ou safrané.

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Comments

[Sylvie]

Une recette de poisson facile à réaliser et qui va séduire toute la famille ! :o)
Bisous
Sylvie

[bloga2]

Mais personne n'a l'air de se plaindre de cette recette de poisson ! Et je ne vais certainement pas commencer car tout me semble parfait pour se régaler, un petit plat de fête .....

[victoria]

Coucou marie! C'est bizarreje n'arrive plus à t'envoyer de mails! Il y a un problème avec ton adresse?
Ta recette a l'air délicieuse en tout cas!

[mickymath]

c'est très beau cette recette!! biises micky

[domie]

Encore du poisson !! et bien, ce n'est pas moi qui vais me plaindre. En plus, tu nous proposes une délicieuse recette de sole,gourmande et tentante à souhait