mercredi 7 novembre 2007
Tartare de tomates et courgettes, aux parfums Méditerranéens
Depuis quelques jours, le soleil est bien présent dans le Sud, et les journées sont chaudes : on se croirait au printemps ! Je n'ai donc pas envie de plats qui mitonnent longuement.
Un petit tour par le frigidaire et le congélateur, pour préparer une salade très rafraîchissante, et agréablement parfumée.
Tartare de tomates et courgettes, aux parfums Méditerranéens
Pour 4 personnes
16 gambas
20/24 moules
4 tranches de saumon fumé
4 tomates
2 courgettes moyennes
1 citron
2 cuillères à soupe d'échalotes émincées
1 cuillère à soupe de basilic ciselée
1 cuillère à café de ciboulette
sel et poivre 5 baies
2 cuillères de vinaigre balsamique
1 cuillère d'huile d'olive
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café d'aneth ciselé
1 cuillère à soupe de curcuma
1 noix de beurre
Lavez et séchez les tomates et les courgettes. Coupez en petits dés les tomates, et mettez les dans un saladier avec sel, poivre, les 2 cuillères d'échalotes, la cuillère à soupe de basilic ciselée, les 2 cuillères de vinaigre balsamique, et l'huile d'olive. Bien mélanger le tout, et réserver au frais.
Coupez en brumoise les courgettes tout en conservant la peau. Dans un autre saladier, l'arroser d'un jus de citron, ajoutez la cuillère à café d'aneth ciselé, la cuillère à café de ciboulette, sel et poivre, et réservez au frais.
Pendant ce temps, grattez et faîtes ouvrir les moules.
Décortiquez les gambas, en gardant le bout de la queue, et enfilez-les sur une pique en bois.
Dans une poêle faîtes fondre une bonne noix de beurre, salez, poivrez, rajouter le curcuma et le curry, et faîtes y dorer tout doucement les brochettes de gambas.
Egouttez les deux préparations de tomates et de courgettes, séparément. Sur une assiette de service, placez un cercle à pâtisserie. Disposez à l'intérieur deux cuillères à soupe de courgettes bien égouttées, une tranche de saumon, deux à trois cuillères de tomates égouttées. Posez dessus une lamelle de saumon fumé, une moule. Disposez la brochette de gambas, et quelques moules harmonieusement sur l'assiette et servez aussitôt.
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Je voulais disposer quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique, mais quelques minutes d'inattention, et je l'ai laissé caraméliser !
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Commentaires
Une bien belle assiette que je goûterais avec plaisir, même si malgré le soleil, les matinées sont bien fraîches chez moi!
Dommage pour la réduction de vinaigre balsamique...c'est vrai que celà va très vite...
Bonne journée!
Comme d'habitude, ton assiette est très appétissante et magnifiquement présentée, bravo ! J'aime ces couleurs du sud :p
Je me régalerai avec ta recette, j'aime bien la petite brochette de crevettes en plus!
ta recette ensoleillée tombe à point pour échauffer nos tables du nord - brrrrr à peine 5 degrés ici- Merci! Bises
Une assiette comme je les aime mais malheureusement ici il ne fait pas chaud. Il faudra que j'attende le printemps pour me régaler de ce style de recette.
C'est vraiment magnifique et les parfums parraissent très subtils !!! Bravo
oh la la!!!! tu as fait fort Marie, c'est magnifique et moi qui aime les recettes trés colorées, j'aime bcp - bravo et gros bisous
Le mélange de tous ces ingrédients donnent vraiment envie et tes gambas sur une pique en bois au curcuma et curry me tente vraiment. Très joliment présenté ton plat.
tout mimi!!!
Je me demandais quoi faire le soir de Noêl!! C'est très joli et certainement très parfumé!!!!
La cuisine qui sent le soleil j'adore !!
Tout me plaît dans ton assiette, de la présentation à la composition !
Bisous.
C'est sublime!!!!!!!!
Ici, il fait beau mais pas très chaud.
N'empêche que je trouve ta recette impec du point de vue ingrédients, couleurs et présentation
Je l'aurais bien mise sur ma table aujourd'hui !
Chez nous il fait beau mais frais le matin.
bises
C'est vraiment très joli et pas seulement agréable à l'oeil mais certainement délicieux.
Bisous.
Dominique
Je retourne en été grâce a cette assiette, et çà me plait
ici depuis quelque temps on a pas besoin d'aller au frigo...on vit dans un frigo brrrrrrr lolll
sympa ces tartelettes
bizzzz
Quelle superbe présentation, bravo!
Formidable ta recette, et quel délice j'imagine, ta présentation est irrésistible !!
Dis tu nous en envoies un peu de soleil ? Jolie recette, bises !
Une bien belle assiette aux parfums et aux couleurs de l'été. C'est superbe!!!
Tu me prépares la même pour ce soir???
Une bien jolie assiette ensoleillée si tentante !
Je comprends que tu n'es pas envie de manger de plats mitonés. Lorsque j'étais en vacances dans ta région, je me suis remise à faire toute sorte de salade arrosé de bonne huile d'olive. Depuis que je suis rentrée, c'est les soupes au menu. Ton tartare de tomates est très frais et donne envie de mettre sa fourchette. Accompagné de ces gambas, c'est un régal pour les yeux et pour les papilles.
Tu as un vrai talent pour la présentation ! C'est magnifique. Bisous Marie
Trés belles photos!
Waou, quelle classe! Ca sent bon le Sud...
Superbe presentation et les couleurs alala...ca donne tres tres envie!
Je pense que je vais essayer ca tres prochainement! Je cherchais justement une entrée facile a faire mais qui en jette ;-)
Ton blog est vraiment sympa.
Si tu as un peu de temps tu peux aller jeter un coup d'oeil sur mon blog: http://feequicouisine.blogspot.com/
Il est encore tout frais...je suis une jeune debutante mais je suis preneuse pour tout commentaies, conseils, astuces...
Au plaisir de te lire et de faire tes recettes!
Frédée
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