mercredi 31 octobre 2007
Crumble de courgettes
Me voilà de retour, après 4 jours d'absence... mais les vacances ne sont pas encore terminées. Un plat de légumes de saison, très agréable à consommer, en ce moment. Même dans le Sud, on recherche un peu de chaleur, jusque dans nos assiettes !
Une recette tirée de mes découpages de magazines...
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Crumble de courgettes
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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
4 Courgettes
3 tomates
1 oignon haché
2 échalotes hachées
60 g de farine
30 g de chapelure
60 g de beurre
125 g de mozarella
100 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 brins de thym
2 brins de persil (facultatif)
Huile d'olive, sel, poivre 5 baies.
Dorer l'oignon et les échalotes émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates mondées, épépinées et coupées en dés, le thym effeuillé, salez et poivrez. Cuire 8 à 10 minutes à couvert.
Poêler les courgettes coupées en rondelles, dans un filet d'huile d'olive, pendant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Faire la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts les 60 g de farine, les 30 g de chapelure, 50 g de parmesan, et 60 g de beurre ramoli.
Répartir dans un plat à gratin, à bord haut, un tiers des courgettes, de tomates, de mozarella coupée en petits morceaux, parsemer des 50 g de parmesan restant. Recommencer l'opération deux fois. Couvrir de pâte à crumble, parsemez de pignons et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Cuire 25 minutes au four préchauffé à 190° C. Servez parsemé de persil ciselé.
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vendredi 26 octobre 2007
Muffins aux fruits rouges
Les vacances sont là, et à la maison, elles sont le signe de réunions familiales. Je vais donc vous "abandonner" pour quelques jours, juste le temps d'aller se ressourcer avec les enfants, dans le berceau familial.
Une petite friandise, du site Linternaute, pour faire passer en douceur mon absence.
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Muffins aux fruits rouges
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes et 12 muffins :
200 g de farine
150 g de sucre en poudre
2 oeufs
120 g de beurre fondu
1 yaourt nature
1 sachet de levure
200 g de fruits rouges surgelés
3 cuillères à soupe de sucre roux pour sucrer les fruits
Mettre le four à préchauffer à 180°C(thermostat 6). Mettre les fruits à décongeler doucement au micro-onde (si on ne les avait pas sorti du congélateur quelques heures avant). Les égoutter puis les sucrer avec le sucre roux.
Battre au fouet le sucre en poudre avec les 2 oeufs. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel, le yaourt et enfin le beurre fondu. Bien mélanger le tout au fouet.
Remplir à moitié les moules à muffins légérement beurrés. Mettre une cuillèrée de fruits rouges au centre de la pâte puis remplir chaque alvéole avec le reste de la pâte.
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Cuire au four une vingtaine de minutes à 180°C. Les muffins doivent être dorés et bien gonflés. Vérifier la cuisson enfonçant une lame de couteau.
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jeudi 25 octobre 2007
Charlotte terre et mer
Depuis quelques jours déjà, et comme Choupette, je fais l'inventaire de mes vieux magazines. Ils s'entassent, et commencent à prendre une place considérable !
En Février dernier, ce "Maxi Cuisine", publiait un dossier sur la pomme de terre : des recettes toutes plus alléchantes, les unes que les autres... mais je me prend de passion pour les cercles à pâtisserie, alors forcément j'ai retenu cette Charlotte.
Charlotte terre & mer
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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Réfrigération : 2 heures
600 g de pommes de terre à chair ferme
3 boites de filets de sardines
400 g de tapenade
2 gousses d'ail
2 brins de thym
2 cuillères à soupe de baies roses
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Peler les pommes de terre, et les cuire à l'eau bouillante salée, pendant 25 minutes. Les couper ensuite en fines rondelles. Peler et dégermer les gousses d'ail, les mixer, et les mélanger a la tapenade.
Huiler 4 ramequins hauts et répartir dans le fond la moitié des rondelles de pommes de terre, puis la moitié des filets de sardines égouttés, les baies roses concassées, et la moitié de la tapenade aillée. Renouveler l'opération une fois, sans les baies roses cette fois-ci.
Tasser bien le contenu de chaque ramequin, avec le dos d'une cuillère, et placez-les au réfrigérateur, pendant deux heures. Démoulez délicatement sur les assiettes, décorez de thym et servir.
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mercredi 24 octobre 2007
Après délibérations, les Lauréates sont... :
.Kate "Le plat du jour",
Sylvie "Les gourmandises de Sylvie"
Nath "Cuisiner... tout simplement",
et Pascale "La table de Pascaloue"
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m'ont décerné le 
Autant vous dire que je suis très touchée, et émue par ce prix, multiplié par quatre.
C'est tout un honneur, et une grande joie pour moi.
Le principe parait simple :
Si tu fais partie des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras aparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour qu'on puisse les visiter.
Fais un lien vers ILKER, pour que l'on puisse savoir d'où vient ce prix.
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Comme pour vous toutes j'imagine, le choix ne s'est pas avéré facile !
La blogosphère est vaste, il y a une multitude de blogs à découvrir ou à faire connaitre.
J'apprécie beaucoup de blogs, et je visite régulièrement une longue liste dans mes favoris... mais il a fallu faire un choix, et n'en choisir que 5 !
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Marie Pierre :
"A mes nuits blanches", parce qu'elle est tout ce que je ne suis pas en pâtisserie, et qu'elle me donne sacrément envie avec ses gâteaux splendides.
Chrystel :
"Entre rire et Cuisine", parce qu'au fil du temps et de nos messages, une complicité réciproque s'est installée... et que je l'apprécie énormément. Une question de feeling !
Chris :
"Les bons petits plats", parce que nous avons beaucoup de goûts en communs, et que j'aime tout particulièrement sa cuisine authentique.
Fabienne :
"Alice au pays des saveurs", parce qu'elle a toujours des plats originaux et recherchés, avec de très belles présentations pour nous donner envie de tester.
Victoria :
"Yum Yum Chocolate", Je viens de faire sa connaissance, et je trouve son blog très agréable à feuilleter, avec de jolies recettes très bien présentées.
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mardi 23 octobre 2007
Voilà, tout arrive...
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Il y a de cela un an, j'osais pousser et franchir la porte de la Blogosphère.
Avant d'entamer cette magnifique aventure "blogesque", j'étais loin de me douter que
la cuisine avait autant d'importance dans ma vie quotidienne.
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Une bloggeuse, et amie, m'a beaucoup aidé, conseillé, et c'est grâce à Michèle, si je suis
parmi vous aujourd'hui.
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Si je devais faire un bilan de ces douze derniers mois, ce serait :
Beaucoup de tests culinaires... de découvertes, de passion...
Un contact très agréable avec des passionnées de cuisine, des liens amicaux tissés...
Mon blog a grandi doucement, s'est amélioré au fil des jours, et aujourd'hui, il a une
place importante dans ma vie.
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Merci à tous les fidèles anonymes ou connus
Merci à toutes pour cet échange convivial et amical.
Merci aussi à ma famille, mes amis, qui testent mes petits plats.
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lundi 22 octobre 2007
Timbale de légumes
Avec le froid qui s'installe, plus trop de saison, me direz-vous !
Mais ce jour là (en début de mois), nous avions décidé d'aller pique-niquer. Une timbale ou un flan, sont tout de même bien meilleurs qu'un paquet de chips.
Quoique ? Si je laissais le choix aux enfants, je ne suis pas certaine que le paquet ne l'emporterait pas !
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Timbales de légumes
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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
200 g de courgettes
3 tranches de jambon cru
5 oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillerées à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de parmesan
1 petit bouquet de persil
20 g de beurre
sel et poivre 5 baies
Retirez le gras du jambon, et hachez les tranches grossièrement. Réservez. Lavez, séchez, et coupez les courgettes en tout petits dés. Réservez.
Dans une terrine, battez les oeufs entiers, en omelette. Ajoutez le hachis de jambon, ainsi que le parmesan, la crème fraîche, le ketchup, les dés de courgettes, et le persil ciselé. Salez légèrement, et poivrez en donnant trois tours de moulin.
Beurrez des ramequins individuels, et remplissez-les avec la préparation aux courgettes. Disposez les dans un plat allant au four, versez de l'eau bouillante, dans le fond du plat et placez au four préchauffé à th. 6 (180° C), pendant 40 minutes.
Démoulez les timbales avec précaution et servez-les avec un coulis de tomates, des feuilles de salade, et des herbes mélangées.
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samedi 20 octobre 2007
Crème de saumon fumé à l'aneth
Des petites verrines sans contraintes, qui se préparent rapidement et d'avance, pour une entrée, ou un apéritif réussi.
Recette d'un "Guide Cuisine" de janvier 2007.
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Crème de saumon fumé à l'aneth
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Préparation : 10 minutes
Pour 8 personnes
300 g de saumon fumé
35 cl de crème fraîche liquide
1 citron
1 petit bouquet d'aneth
100 g d'oeuf de saumon
sel et poivre 5 baies
Coupez le saumon en lanières et mélangez-le dans le bol du mixeur avec la moitié de la crème. Mixez par courtes pulsions.
Ajoutez le reste de la crème, le jus du citron, l'aneth ciselé, un peu de sel et du poivre 5 baies. Mixez à nouveau, à grande vitesse cette fois-ci.
Répartissez la crème de saumon, dans des petits verres bien froids. Servez frais avec des cuillères à café garnies d'oeufs de saumon (lump pour moi, c'est tout ce que j'avais) .
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vendredi 19 octobre 2007
Potage de courgette aux saveurs de la mer
La fraicheur a commencé à rentrer dans la maison, et le soir, on apprécie une bonne soupe pour se réchauffer un peu.
Il me restait quatre filets de lotte, quelques moules et gambas, de mon gratin : "Filets de lotte aux petits légumes". Voilà de quoi bien agrémenter mon potage.
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Potage de courgettes aux saveurs de la mer
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2 courgettes
1 poireau
4 filets de lotte
300 g de moules
8 gambas
2 échalotes
1 ail
10 cl de crème liquide
sel et poivre 5 baies
1 pincée de curry
1 cuillère à café d'aneth ciselé
Laver et couper en brumoise les courgettes, sans les peler.
Laver et couper en fines rondelles le poireau.
Peler et hacher l'ail et les échalotes.
Décortiquez les gambas, passez les à la poêle, quelques minutes, jusqu'à complète coloration, et réservez au chaud.
Dans une cocotte préparer un bouillon de volaille, dans lequel vous jetterez tous les légumes. Saler, poivrer et rajouter le curry. Laissez mijoter sur feu doux.
Pendant ce temps, laver et faire ouvrir les moules. Enlevez les coquilles et réservez les moules.
Couper les filets de lotte en petits dés.
Dans une poêle légérement huilée, faîtes revenir les dés de lotte, jusqu'à coloration, et les rajouter au bouillon de légumes, sur le feu, pendant 5 minutes. Rajouter la crème liquide, et l'aneth ciselé, remuez et éteignez le feu.
Dans les assiettes de service, versez deux louches de soupe. Disposez les moules et les gambas et servez aussitôt.
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jeudi 18 octobre 2007
Filets de lotte sur lit de petits légumes
Hier soir, une heure avant de passer à table, j'étais partie pour préparer mon repas, avec comme base un poivron rouge, un vert et un jaune... mais le sort en a décidé autrement, le rouge n'est plus en état d'être cuisiné.
Changement de programme, et branlement de combat chez Marie ! Ouverture du frigidaire, du congélateur, et nous voilà partie, pour un autre plat, qui n'a strictement rien à voir avec celui envisagé !
Et finalement, personne ne s'en est plaint !
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Filets de lotte sur lit de petits légumes
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8 filets de lotte
24 moules
16 gambas ou crevettes
1 courgette
1 blanc de poireau
2 échalotes
2 ails
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide épaisse
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre 5 baies
Laver, et faire ouvrir les moules, dans une poêle, légérement huilée, sur feu doux. Filtrer le jus de cuisson, enlever la coquille des moules et les réserver.
Décortiquez les gambas, en gardant le bout de la queue.
Laver et couper la courgette en brumoise. Laver, couper le poireau en fins bâtonnets. Peler et hacher les deux échalotes et les ails.
Dans une poêle, versez une cuillère d'huile d'olive, et faîtes revenir, la courgette, le poireau, l'échalote et l'ail. Rajouter les 10 cl de vin blanc, avec le jus des moules, et la crème fraîche. Salez, poivrez et rajouter le curry et le curcuma.
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Dans un ramequin individuel, disposez deux cuillères à soupe du mélange de légumes, puis les filets de lotte, recouvrir d'une bonne cuillère de sauce aux légumes. Disposez par dessus quelques moules et les gambas, et mettez au four pour 20/25 minutes. Servez chaud.
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mercredi 17 octobre 2007
Douceur à la noix de coco et groseilles
Avec les premiers jours de fraicheur qui arrivent, même dans le Sud, rien de tel, qu'une petite douceur, pour se réconforter ! La belle excuse !
Un gâteau très moelleux, que j'ai préféré réaliser en version individuelle.
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Douceur à la noix de coco et groseilles
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Pour 6 personnes
6 oeufs
250 g de sucre
150 g de beurre
150 g de farine
80 g de noix de coco râpée
250 g de groseilles
1/2 sachet de levure chimique
le jus d'un citron
4 cuillères à soupe de gelée de groseilles
Préchauffez le four à th. 6 (180 °C)
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez le beurre mou à la préparation aux oeufs, puis versez la farine et la levure en pluie, tamisée, en fouettant. Ajoutez la noix de coco.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez un moule à manqué, puis versez la pâte dedans. Enfournez et faîtes cuire le gâteau pendant 50 minutes.
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Sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez tiédir.
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Égrenez les groseilles. Mettez la gelée de groseilles dans une casserole avec le jus de citron, faites chauffer 2 minutes. Ajoutez les groseilles dans la casserole, laissez cuire 5 minutes. Versez ce mélange sur le gâteau et servir tiède ou froid.
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Recette tirée d'un magazine : "Maxi"
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