Aiguillettes de poulet au curry et ananas confit

7 septembre 2007

Aiguillettes de poulet au curry et ananas confit

Une recette repéré, depuis quelques semaines sur un blog que j'aime beaucoup : "Cuisine Plurielle".

Séduite par les photos, mais aussi par les ingrédients, je dois avouer que nos papilles ont énormément apprécié hier soir. Trois testeurs, et trois avis unanimes : sublime.

Un plat sucré-salé, ou les parfums se mélangent agréablement, avec le petit côté croustillant des dés d'ananas caramélisés.

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Aiguillettes de poulet au curry et ananas confit

Ingrédients :

1 boite d'ananas,

5 cuillères à soupe de sucre,

1 cuillère à café de curry,

Escaloppe de poulet,

jus de citron

Sel et poivre 5 baies

Préparer l'ananas confit. Tailler l'ananas en dés, après l'avoir égoutté. Réserver le jus.

Faire chauffer une poêle à sec avec le sucre fin. Dès que le caramel commence à se former, ajouter quelques gouttes de jus de citron et faire confire les tranches d'ananas. Ajouter une pointe de curry. Egoutter et réserver le jus.

Tailler les filets de poulet en fines lamelles. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok. Quand l'huile est bien chaude, ajouter les lamelles de poulet. Faire dorer. Ajouter du curry, le sel et le poivre 5 baies. Réserver. Déglacer avec le jus d'ananas réservé.

Dresser et entourer d'un cordon de jus d'ananas au curry réduit.

J'ai servi avec un riz basmati parfumé au Curry et Curcuma.