vendredi 10 août 2007
Mille-feuille frais d'aubergines et rougets au basilic
Toujours en pleine période "Aubergines", je suis encore et encore à la recherche d'une nouvelle recette. Celle-ci sur Marmiton, après lecture, convenait tout à fait à mes attentes.
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Après mes tests précédents : Mille-feuilles d'aubergines au porc / Mille-feuille d'aubergines au bacon et mozarella / Gratin de légumes d'été /Terrine de légumes d'été / Flan d'aubergines...
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Mille-feuille frais d'aubergines et rougets au basilic
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 h de réfrigération
Ingrédients du millefeuille pour 4 personnes :
- 4 aubergines moyennes
- 8 filets de rougets
- 125 g de crème liquide
- 3 grains d'ail
- 4 feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel, poivre
Ingrédients vinaigrette balsamique :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Décoration :
- 4 petites grappes de tomates cerises
- Quelques feuilles de basilic
Frire les aubergines lavées et coupées en rondelles dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les égoutter sur du papier absorbant.
Poêler les filets de rouget à feu vif environ 3 minutes, les égoutter sur du papier absorbant.
Faire revenir dans une poêle les grains d’ail hachés et le basilic ciselé, sans que l’ail ne colore.
Hacher grossièrement au robot les filets de rouget avec la préparation ail-basilic, ajouter la crème liquide, ainsi que sel et poivre à votre convenance.
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Dans des ramequins ou cercles à pâtisserie individuels, disposer en alternance rondelles d’aubergine et préparation au rouget en commençant et terminant par l’aubergine, tasser légèrement, couvrir de film transparent. Entreposer 4 heures au réfrigérateur.
Démouler dans 4 jolies assiettes, arroser de la vinaigrette balsamique, décorer de grappes de tomates cerises et de feuilles de basilic. Servir bien frais.
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Je vous ais noté la recette, telle que je l'ai trouvée sur le site, mais je n'ai pas agrémenté avec la vinaigrette, j'ai laissé le mille-feuille tel quel, nature, et il se suffisait largement à lui-même. Très fin et agréablement parfumé ; un pur délice de saveurs.
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Commentaires
merci pour ton commentaire.Je vois que tu sais aussi très bien t'occuper des aubergines! lol
J'adore ! Et ta présentation est très jolie...Les saveurs divines...Que dire de plus ?! J'en veux !!!!
Ps: grains d'ail= gousses d'ail ?
Merci
Bisous...
Pour Marie Pierre
Oui les grains d'ail, sont des gousses d'ail.
Très parfumé est bien le mot !!!
Bises, Marie
Ta recette me plait beaucoup! ça me donne des idées pour ce midi! Je vais me débrouiller avec ce que j'ai, pas de rougets, ni de cercles à pâtisserie sous la main mais des aubergines! Bisous, Bonne journée! Marie
Très jolie recette et bien présentée. Le gout doit être extra avec toutes ces saveurs!
bonne journée isabelle
Jolis et appétissants! Une belle recette...
ce traitement des aubergines me convient tout à fait.
le rouget est un de mes poissons favoris, et j'aime bien la manière de le présenter.
C'est joli et sûrement délicieux.
C'est super ton idée recette...en plus je trouve que cela fait super super jolie dans l'assiette! Tu m'inspire terriblement!!!
Bizz
ELo
Quelle présentation c'est magnifique! Ca donne envie... Et en plus je n'ai jamais cuisiné le rouget...
Le rouget est un de mes poissons préférés !
Très appétissante ta recette !
bises
Je trouve cette recette originale et facile à réaliser.
Quelle jolie recette! Vraiment originale et elle doit être délicieuse. On peut sûrement varier les poissons.
Bonne idée ces millefeuilles bien savoureux et très jolis!
Quelle belle entrée !
Toujours plus belles les unes que les autres tes p'tites recettes, et toujours encore plus appétissantes. J'adore ta recette, je changerai le poisson, car je n'aime pas trop le rouget, mais qu'importe. Ta recette est super.
Oh que oui, c'est dommage que tu sois loin, car mes haies, j'en ai marre !!! Tu aimes tailler les haies ? C'est vrai ? Je dis bravo, car c'est un sacré boulot, et pas drôle du tout. Mais on n'a pas le choix et on y croit !!! Merci pour ta proposition c'est trop gentil. Allez je vais prendre mon temps et elles vont finir par être taillées ces fichues haies !!!
Bisous.
Dominique
je n'aime pas trop le poisson, mais ta recette est superbe!!biiiises micky
La, c'est la grande classe! Vraiment tres beau et avec le rouget, ca me donne tres envie.
une bien jolie présentation pour une délicieuse recette
Merci d'être passée sur mon blog, cela me donne l'occasion de découvrir le tien juste à mon retour de vacances. Elles se sont terminées en Provence, alors cette recette me convient tout à fait pour rester dans l'ambiance !
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