jeudi 3 mai 2007
Crumble Niçois au fromage de chèvre
Dernièrement, je me suis offert le livre "Verrines apéros et gourmandises" des Editions Marabout. La première recette testée fut celle-ci.
Crumble Niçois au fromage de chèvre.
Pour 4 à 6 verrines
Miniratatouille :
1 belle aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
3 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de thym et de romarin
1 verre d'huile
Crème de fromage :
120 g de fromage de chèvre frais
10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 belles pincées de sel
2 pincées de poivre
Pâte à crumble :
200 g de farine
100 g de beurre
2 pincées de sel
1 jaune d'oeuf
Confectionnez la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et le sel. Sablez la pâte sans la pétrir et réservez au froid pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, taillez en tout petits dés l'aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffez un peu d'huile dans une poêle, et faire revenir vivement chaque légume séparément, puis les réserver dans une passoire. Dans la même poêle, faites revenir à feu doux l'oignon et l'ail hachés, le thym et le romarin en branche. Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates, assaisonner et cuire encore 1 à 2 minutes à feu doux.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préchauffer le four th. 6 (180° C) et réalisez la crème au chèvre. Tiédir légèrement la crème liquide, émiettez le fromage dans un saladier et versez progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Incorporez l'huile d'olive, salez et poivrez.
Étalez les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte et cuire à four chaud jusqu'à coloration.
Pour réaliser les verrines, retirez le thym et le romarin de la miniratatouille, la disposer au fond des verres, puis la crème de chèvre, à l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une cuillère à moka, et enfin les miettes de crumble.
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Commentaires
Tes verrines ont l'air appétissantes
Verrines, crumble, légumes, chèvre... arrgh tout ce que j'aime!
Wow!!
Des crumbles sales, c'est terrible! Et quel association tu as fait.. chevre/ratatouille ca va super bien ensemble! Je viens de decouvrir ton blog ('tite nouvelle) mais je compte bien revenir!!
wow j'aime bcp ce mélange! et avec du chèvre y'a pas mieux!
C'est Manue qui faisait une ratatouille crumblée il n'y a pas si longtemps, Ratatouilles & co c'est de saison pas de doute !
Ton crumble niçois est incroyable. Les réfractères de légumes (jen ai un à la maison) ne pourrait résister à cette recette.
Bisous, Doria
Une verrine parfaite avec tout ce que j'aime. Je fais parfois la même chose, mais sans crumble.. Mais, je suppose que ça change tout..., je vais tester ta recette sans tarder!!
Bonne journée.
Ta cuisine est toujours ensoleillée
j'aime beaucoup l'idée de faire un mini crumble en verrine ! ça donne un peu de croquant, salé et gourmand ;o) je note ça pour de prochaines verrines !
houahou ce crumble est fantastique !! je note l'idée !!
Superbe! J'ai le même livre!
Elles sont drôlement belles tes verrines!
J'ai jamais gouté les crumbles salés, il sont très réussis
Elles sont à goûter ces verrines avec plein de légumes à l'intérieur.
Bisous, Alexie
Il y a tout ce que j'aime dans tes jolies verrines, je note cette bonne idée, merci !
Gros bisous.
très sympa, et tout comme j'aime! gardes en une, j'arrive!
Ce crumble salé a l'air délicieux. On peut en mettre dans de tous petits verres (genre verres à téquila) pour faire des mises en bouche, ou pour un apéritif dînatoire.
Amicalement
Je connaissais déjà ces verrines très agréables en entrée, j'ai pris tes poivrons pour La saison des petits farcis car ça marche aujourd'hui
Bises
Genial, evidemment que ca me plait!
J'adore les crumbles salés et le chèvre, ohlala que ça doit être bon!
ca sent l'été tout ca, formidable
Toutes mignonnes, ces verrines, et très appétissantes !
Bisous
Hélène
Je n'ai encore jamais fait de verrines. Depuis le temps que j'en vois, il faut que je m'y mette. Les tiennes sont bien appétissantes. Bravo Marie.
Bises
J'apprécie beaucoup le fromage de chèvre. je note ta recette. Tes verrines sont très alléchantes !
j'ai aussi ce livre! il est formidable!!
ces verrines me tentent beaucoup aussi!!!
BRAVO pour ces belles verrines! Tes minis crumbles salés me tentent beaucoup! Mais comment je vais arriver à m'en sortir avec toutes ces bonnes recettes que je découvre chaque jour sur vos blogs!
C'est magnifique et je sais sans aucun doute que ça doit être très bon!
tre apétissan
Hum... J'adore les crumbles salés !
Superbe verrine! bravo Marie!
Pour attirer de nouveau le soleil, rien de mieux. Miamm!
ters belles ces verrines, ca donne envie
Et j'avais loupé cette recette ! C'est inadmissible.
Super je vais la tester un de ces prochains jours.
bises
MIE
Comme ce doit être bon!!!! A retenir !
Coucou Marie, tu m'as fait envie avec ta récap' de verrines! Desfois il suffit de ça, de nous remontrer tes recettes pour que cela nous mette l'eau à la bouche et nous donne envie de les réaliser!
Bref, je compte faire celle-ci pour jeudi soir mais seulement pour l'apéritif et pour 3... Je ne ferais donc pas ma ratatouille (chut faut pas le dire),selon toi, je diminue de combien les doses? Sinon, tu les sers tièdes, froides ou chaudes?
Merci et bisous
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