Galette à la Créole

Une recette du "Maxi Cuisine" de Février-Mars, qui était en attente, de mon bon vouloir. C'st d'ailleurs regrettable, d'avoir attendu aussi longtemps pour la tester, parce qu'elle est absolument délicieuse.

Galette à la Créole.

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

2 rouleaux de pâtes feuilletées

1 petite boite d'ananas

1 poire

1 banane

50 g de raisins secs

3 cuillères à soupe de Rhum (facultatif)

1 oeuf entier + 1 jaune

90 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

110 g de beurre

80 g de poudre d'amandes

sucre glace

1 pincée de Sel.

Tremper les raisins dans de l'eau très chaude. Fouetter l'oeuf entier, 70 g de sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter 80 g de poudre d'amandes et la moitié du Rhum.

Couper la poire pelée et l'ananas en dés. Les poêler pendant 3 minutes dans le reste du beurre. Ajouter la banane en rondelles, les raisins égouttés, les restes de Rhum et de sucre, et faire caraméliser.

Dérouler une pâte feuilletée et son papier sulfurisé, sur une plaque du four.

Étaler la crème amande/Rhum, et les fruits caramélisés jusqu'à 1 centimètre du bord. Dorer le pourtour au jaune d'oeuf battu. Couvrir du second disque de pâte, pincer les bords pour les souder ; et au pinceau, badigeonner généreusement la galette du jaune d'oeuf.

Saupoudrez de sucre glace, inciser en étoile de la pointe d'un couteau, percer en 3 points.

Cuire la galette 25 à 30 minutes au four préchauffé à 200° C. Découper en part et servir encore tiède.

. Si la galette gonfle trop vite pendant la cuisson, vous pouvez la percer de la pointe d'un couteau.

. Vous pouvez remplacer les raisins secs par des fruits confits macérés dans la moitié du Rhum.

Comments

[Martine]

Voilà une galette qui change de l'ordinaire, elle me plait bien, je la ferais c'est sûr !!!

[mamie]

J'ai fais la galette créole pour l'anniversaire de ma fille Céline!!! Nous nous sommes tous régalé!!! Vraiment!! C'est simple à faire et délicieux!!!! Merci ma grande!! Je referais dès que j'ai de nouveaux invités!!!

[mamie]

Tu sais que les anniversaires des petits arrivent à grands pas et cette recette est vraiment la bienvenue!!! !!! Hum!!!! On en fait des parts avec un tel gâteau!!! quelle merveille!!! Avec les fruits tous apprécieront!!!

[Alexie]

Je te remercie pour le gentil commentaire que tu m'as laissé sur mon blog.
Ta galette créole est vraiment très belle et j'ai vu pleins d'autres recettes qui me font envie.
Bon week-end, Alexie

[Lolotte]

Je succombe! Mauvaise journee pour moi et j'aimerais bien une part de cette jolie galette pour me reconforter. Je retiens la recette. Bises.