Flan de courgettes, Sauce aux moules

29 janvier 2007

Flan de courgettes, Sauce aux moules

Je me suis inspirée d'une recette de Mercotte, que j'ai quelque peu modifié....

Flan de courgettes, Sauce aux moules

La recette :

2 courgettes moyennes

2 oeufs

2 cuillères de crème fraîche

un peu de parmesan frais râpé

500 g de moules surgelées

1 verre de vin blanc

1 échalote, 1 oignon, persillade

20 cl de crème fraîche épaisse

sel, poivre, Curry, Paprika, Aneth.

Cuire les courgettes détaillées en grosses rondelles (sans les avoir pelées), 5 mn. à la vapeur. Puis les mixer avec les oeufs, la crème épaisse, le parmesan. Assaisonner.

Beurrer des petits ramequins, les remplir de l’appareil et les cuire au bain-marie à 180° de 20 à 30 mn en recouvrant le dessus du plat de papier alu.

Pendant ce temps, faire suer les moules surgelées dans une poêle, à feu doux, avec un peu de matière grasse, et réservez.

Faire une sauce : Faire suer dans une noix de beurre, un oignon et une éclalote émincés. Rajouter deux cuillères à soupe de persillade (ail et persil hachés), un verre de vin blanc, 20 cl de crème épaisse, le jus des moules. Saler, poivrer, et ajouter une pincée de Curry, une de Paprika, et une d'Aneth.