mardi 16 janvier 2007
Soupe de carottes au lait de coco
La fraîcheur revient dans le Sud, et un peu de chaleur dans nos assiettes, réchauffe bien le corps. Recette en provenance de chez MieChambo
Testée récemment, cette soupe est très bonne, quoique, un peu surprennante à la première cuillère, mais le palais s'y habitue très vite et bien. Les adultes ont adoré, les enfants un petit peu moins ; pourtant j'ai l'habitude de cuisiner avec des épices, des aromates, et du lait de coco...
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Soupe de carottes au lait de coco
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon grossièrement haché
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre (Comme Mie, j'ai mis du Curry)
- 800 g de carottes coupés en dés
- 1,5 litre de bouillon de légumes fait avec un bouillon cube
- 1 grosse pomme de terre
- 25 cl de lait de coco
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon, l’ail, en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
Ajouter les épices : la cardamome (ou curry), le cumin et le gingembre et faire cuire en remuant. Ajouter les carottes et faites revenir 5 mn.
Ajouter le bouillon de légumes et la pomme de terre coupée en dés, saler et poivrer. Porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser frémir sans couvrir environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
Mixer la soupe, la reverser dans la casserole (rajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse) et ajouter le lait de coco.
Faire réchauffer la soupe à petit feu pendant 5 minutes. Servir aussitôt.
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