dimanche 7 janvier 2007
Mousse d'avocats citronnée, aux crevettes
Le temps passe vite ; me voilà déjà de retour de vacances familiales, après une bonne dizaine de jours d'absence.
Bonne et Heureuse année 2007. Meilleurs voeux à toutes et tous, et longue vie à vos blogs culinaires...
Voici une recette arrivée direct dans ma boite aux lettres, et, je me suis laissée tenter, par sa facilité de réalisation.
Mousse d'avocats aux crevettes
Pour 4 personnes
4 avocats
200 g de queues de crevettes roses
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 brins de cerfeuil
1 échalotte
le jus de 2 citrons verts et 2 cuillères à soupe de citron jaune
4 gouttes de Tabasco
sel et poivre
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, récupérez la chair et arrosez les coques vides de jus de citron jaune.
Ecrasez la chair à la fourchette, incorporez la crème fraîche, l'échalotte hachée, le jus de citrons verts, du sel et le Tabasco. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le cerfeuil ciselé et rectifiez l'assaisonnement.
Remplissez les coques d'avocat, couvrez-les de papier film, entreposez-les 30 mn au frais. Posez les queues de crevettes, piquez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt, avec du pain de campagne bien grillé.
Légères modifications : Je n'avais pas de Tabasco, j'ai remplacé par du piment de Cayenne en poudre.
Au lieu de présenter dans les coques des avocats, je trouve que la présentation en coupelles est plus agréable à regarder.
Nous avons énormément apprécié : c'était excellent, très fin et savoureux. Frais aussi. Belle association avec les crevettes, mais je suis certaine que cela passerait très bien aussi avec du saumon fumé, ou pas.
