vendredi 5 janvier 2007
Terrine de pommes de terre aux cèpes, et au foie gras
Pour les fêtes, il me fallait un plat, que même mes enfants pourraient apprécier sans difficultés, tout en étant un peu rafiné. Je ne me vois pas préparer deux plats différents !
Je crois que j'ai trouvé la bonne recette sur Marmiton.
Terrine de pommes de terre aux cèpes et au foie gras
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 petites pommes de terre
- 250 g de petits cèpes
- 2 œufs
- 5 cl de crème + 1 cuillère à soupe
- 40 g de foie gras cuit
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- persil
- muscade
- sel
- 1 bouchon de Cognac
- 2 brindilles de thym
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
- Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec l’huile d’olive puis ajouter les échalotes émincées finement et les gousses d’ail hachées, du sel, la cuillère à soupe de crème fraîche et le cognac.
Laisser cuire 10 minutes environ et rajouter du persil.
- Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines.
Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les brindilles de thym. Tiens j'ai oublié le Thym !
- Tapisser le fond d’un moule à cake moyen de papier cuisson et alterner des couches de pommes de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange œufs crème et des petits morceaux de foie gras. J'ai préféré, prendre des moules individuels, pour une présentation à l'assiette. Le papier cuisson, est indispensable, car j'ai eu du mal à démouler, malgré les moules préalablement beurrés.
- Terminer par une couche de pomme de terre et le reste du mélange oeuf crème.
- Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 minutes à 175°C (th 5-6) et 1 h 15 à 150°C (th 5). J'ai laissé au four, 30 minutes, en vérifiant, avec la lame du couteau.
Renverser et couper en tranches.
Peut aussi se manger en entrée chaude avec une petite sauce au foie gras ou aux cèpes séchés.
Moelleux, parfumé, rafiné... Tout simplement excellent ! Nous avons beaucoup aimé.
J'ai refais pour les fêtes de fin d'année... mais en terrine cette fois-ci. Nous avons préféré, en portion individuelle, présentée à l'assiette ; c'était plus goûteux, mieux parfumé. Je vous met quelques photos, un peu floues, j'avoue.
Commentaires
Magnifique ! Je note ta recette
C'est beau et ce doit être délicieux!
Ta terrine est superbe et ô combien festive !
Je note ;;;merci
Des repas de fêtes avant les fêtes !
Merci de tester pour nous !
Mais c'est reveillon tous les jours chez toi ! avec toutes ces recettes de fêtes !
Ca doit être delicieux, mais moi cette année pas de reveillon à la maison, donc pas de recettes à tester. Je suis invitée pour le reveillon de Noël et celui du nouvel an, on le fait à la salle des fêtes du village. Avant c'etait à la maison, on etait jusqu'à 25-30 personnes, mais cette année pas envie, nos amis sont separés, donc pour ne pas faire "d'histoires" on n'invite personne !
Bonne fêtes de fin d'année !
superbe
Ca a l'air bon, en tout cas!
Elle me plait ta recette
Dis donc les grands esprits se rencontrent en ce moment !
Très jolie présentation aussi dans des ramequins individuels. Tu m'as devancée, j'avais l'intention d'essayer aussi avec ma recette (qui est très proche de la tienne d'ailleurs!)
Bises
MIE
Elles sont super tes terrines ... pour les enfants c'est sympa
à noter
bis
Et encore un , alors que vas tu choisir à Noël?
Tatyval, je ne sais pas encore, parce que je teste encore... et si cela se trouve, le jour J, je testerai encore !
Merci à toutes pour vos visites et vos commentaires. Bonnes fêtes de fin d'année à toutes,Bisous, Marie
surprise !!
Je fait ta recette pour le jour de l'an !! pourvu que je la réussisse !! Bises
delicieux !
Mes invités n'ont pas tari d'éloges en dégustant cette délicieuse terrine de cèpes et pomme de terre au foie gras ! je l'avais accompagnée d'une sauce aux cèpes séchés et foie gras et le tout était DIVIN !
merci d'avoir testé pour nous et de nous avoir donné qu'une envie : celle de vite réaliser pour nous régaler!
Il y a sûrement moyen de faire une merveilleuse variante avec des truffes. Très sympa comme recette ;-)
Tu devrais essayer en cuisant les pommes de terres dans du lait et de la crème comme pour un véritable gratin dauphinois. Tu obtiendras une texture plus intéressante.
ha oui ça a l'air délicieux, j'aime les 2 versions
cette recette je vois a toujours autant de succès !
amicalement
Je retiens, ça m'a l'air délicieux
Merci de m'avoir mis le lien. Je l'avais vu hier en regardant ton blog sous toutes ces coutures! C'est une bonne idée, les portions individuelles, ça doit faire son effet sur assiette. Je note.
Miam, ça a l'air super bon, j'ai bien envie d'essayer surtout que j'ai des amis le w-e prochain à manger.
Holala ! Holala !Holala!!!!!!!!
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