vendredi 22 décembre 2006
Foie gras poêlé aux lentilles
En feuilletant, le Guide Cuisine du mois de décembre, je suis tombée sur cette recette, et comme dans la famille, tout le monde adore les lentilles, j'ai pensé que cette recette ferait l'unanimité, auprès des grands, mais aussi des plus petits !
Foie gras poêlé aux lentilles
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
1 lobe de foie gras cru de 350 g
250 g de lentilles
100 g de poitrine
1 carotte
1 oignon
10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de farine
10 brins de ciboulette
Sel, fleur de sel, poivre.
Coupez la poitrine en dés. Versez les lentilles dans une casserole avec la carotte et l'oignon en rondelles et les lardons. Versez 60 cl d'eau. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 à 35 minutes.
Perso, j'ai fait revenir dans de la graisse d'oie, les oignons, les échalotes, l'ail, les lardons... Mouillé avec un bouillon de poule, et cuit les lentilles dans cette préparation.
Gardez de côté, quelques lentilles pour la présentation, puis mixez le reste. Passez dans une passoire fine, ajoutez la crème liquide et rectifiez l'assaisonnement.
Taillez perpendiculairement 4 escalopes d'un centimètre d'épaisseur, environ dans le foie gras. Farinez-les légèrement, sur les deux faces.
Faites chauffer une poêle sans graisse. Posez les escalopes et laissez cuire 2 minutes de chaque côté en les retournant délicatement.
Égouttez sur du papier absorbant. (OUPS ! J'ai oublié, et cela se voit sur les photos !!)
Décorez de fleur de sel, ciboulette et poivre. Versez la crème de lentilles chaude dans les assiettes creuses, déposez une escalope et éparpillez quelques lentilles autour.
Test très concluant ! Nous avons beaucoup aimé...
Commentaires
C'est vrai que si l'on oublie d'égoutter les escalopes de foie gras le gras se répand dans l'assiette mais ce n'est pas grave on se régale quand même!;-)
ah oui ! je l'avais repéré celle là ! nous aussi , on aime bien les lentilles et le foie gras !
à tester !
merci pour tes agréables visites !
bonnes fêtes à toi aussi !
Hummmmmmmmmm
Tu permets que je mette cette délicieuse recette sur mon forum ? bises hiver45
Alors là je pense que cela doit être extra !!!
Françoise, sans problèmes, tu peux mettre cette recette sur ton forum... Bonnes fêtes à toutes, Bisous, Marie
Ca doit être un délice !
Joyeuses fêtes de Noël à toi aussi ;o)
excellent
bravo Marie
extra le plat!!
bonnes fetes de noel et de fin d année
bisous audois
do
merçi beaucoup
de tes compliments !! mais elles ne sont pas pour moi! a part une!! passes de très bonnes fêtes!! bises mimi
Joyeux Noel Marie!
alors moi j'adore les lentilles et pas trop le foie gras , peut etre que je vais apprecier comme ca !
Joyeux noel !!
Original
Je n'aurais jamais eu l'idée de mettre des lentilles avec le foie gras poelé.
A creuser!
Joyeux Noel.
Maud.
joyeux noel!!
merçi de tes commentaires sur mon blog!! passes une très bonne soirée! bises micheline
mmm, je ne l'avais pas vue passer cette recette... et pourtant, slurp ! je m'en pourlèche les babines !!
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