vendredi 8 décembre 2006
A la "façon" Marie : la Tourte poireaux, saumon et gambas
Hier quand j'ai fait ma soupe de poireaux/pommes de terre, à la David Martin, il me restait 2 poireaux lavés et prêts à l'emploi : mais qu'en faire ?
Je les ais fait revenir à la poêle, avec l'intention, de mieux les conserver, jusqu'au lendemain,... et en pensant trouver une recette dans mes dossiers...pour les utiliser. Mais, au fur et à mesure de la cuisson de mes poireaux émincés, voilà que l'inspiration vient, et cela donne ce qui suit :
Tourte poireaux, saumon et gambas
2 poireaux
2 filets de saumon
400 grammes de gambas
1 gousse d'ail
1 échalote
1 verre de vin blanc sec (20 cl environ)
4 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel et poivre 5 baies
1 pincée d'aneth
2 pâtes feuilletées
Faire revenir les deux poireaux émincés, dans une noix de beurre ou un filet d'huile. Y rajouter l'ail écrasé, et l'échalote hachée.
Salez et poivrez, et saupoudrez légérement d'aneth.
Rajoutez les deux filets de saumon coupés en tranches fines, puis les gambas, pelées et coupées en deux.
Laisser colorer le tout, avant de mouiller avec le vin blanc. Laisser mijoter 3/4 minutes.
Au dernier moment, rajouter la crème épaisse et réservez.
Etaler une pâte feuilletée, dans un moule allant au four, et aux bords hauts.
Piquez la pâte et versez la préparation par dessus.
Recouvrez de l'autre pâte feuilletée, décorez, et enfournez, pendant 25/35 minutes (cela dépend de votre four).
Personnellement, je ne regarde pas trop les temps de cuisson, je me base à la couleur, et à la texture.
Pour une tourte de dernière minute, totalement improvisée, nous nous sommes vraiment régalés ; c'était vraiment excellent. Le vin blanc passe très bien avec le saumon et les gambas, et l'aneth apporte une petite touche parfumée.
A refaire aussi souvent que possible...
Commentaires
Elle a l'air délicieuse !
cette tourte me plai bien...!
MMMmmmm un plat d'hiver !!!!
Hé ben ........ je suis sans voix !!! Elle me plait encore plus que les autres celle là. Je peux venir prendre quelques jours de vacances chez toi ? Je serai même tout à fait d'accord pour te faire le repassage si tu me fais des plats comme ça ....... c'est dire, hein !!
Bises
MIE
Ils ont fini de luxueuse façon tes poireaux ! quelle belle tourte !
Mie, tu passes quand tu veux, pour le repassage, surtout en ce moment, ou ma pile est énorme !!!
Mais tu sais que ma porte est toujours ouverte pour toi... alors c'est quand tu veux... et même hors période cerises, et abricots !
Merci a toutes pour vos commentaires, et vos visites. Bisous a toutes, Marie.
Quelle excellente idée que l'ajout de gambas !
hummm
j arrive au dessert après les prunes comme on le dit si bien en normandie
Marie bien belle tourte aux poireaux si belle que je vais la faire demain.
partons en we avzc des amis chacun doit faire une entrée et un dessert sommes 28 personnes
alors en te faisant la visite je suis tombée en gourmandise devant ton travail culinaire.
vous m 'épatez toi et Mi
poutous audois do
Oh la vache ce que ça a l'air bon ! Lili fan de tourtes en tous genres...
j'aime bien la recette.
Je retiens l' idée. J'aime beaucoup tout ce que tu mets dedans
J'en veux bien un morceau pour ce midi! Elle a l'air délicieuse!
J'en veux bien un morceau aussi de ta tarte !
wouah ! je ne l'avais pas vu celle là ! je note !
RIEN QUE DE LA VOIR çA MA RENDU L EAU A LA BOUCHE TELLEMET ELLE A L AIR DELICIEUSE .BRAVO ,JE VAIS LA FAIRE CE SOIR. PAM
reveillon
Cette tourte est exactement l'idée que j'avais en tête pour un reveillon du jour de l'an entre amis à la fois fin et conviviale.
Bonne fêtes à toutes et à tous et surtout bon appétit!!!
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