mardi 24 octobre 2006
Tourte aux champignons et escaloppes de porc
Une tourte, que j'ai faite un soir au feeling... avec les ingrédients que j'avais dans mon congel et mon frigidaire. Et je dois avouer, en toute modestie, que je suis assez fière de moi, car le résultat était à la hauteur de mes espérences : Excellente.
Je viens de la faire pour vous, aujourd'hui ; sans trop me forcer d'ailleurs !!
Tourte aux Champignons et Escaloppes de Porc
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées toute prête
3 ou 4 escalopes de porc (ou poulet, ou veau, ou dinde)
1 boite de lardons fumés (200 grammes)
champignons surgelés (2 bonnes poignées)
ail, oignon, échalotes
crème liquide en brique (20 cl)
vin blanc
sel, poivre aux 5 baies (plus parfumé).
Préparation :
Faire revenir les escalopes coupées en fines lamelles.
Quand elles sont un peu coloré, rajouter les lardons fumés.
Après quelques minutes, rajouter les oignons coupés en petits dés, ainsi que les échalotes et un peu d'ail.
Dans une autre poêle faite revenir les champignons surgelés, (pour qu'ils rendent toute leur eau). Aujourd'hui, les miens étaient frais. Les égoutter et les ajouter à la préparation.
Laisser mijoter quelques minutes, puis rajouter un petit verre (style moutarde) de vin blanc.
A la fin de la cuisson, rajouter une brique de crème épaisse (20 cl).
Laisser refroidir un peu cette préparation.
Etaler votre première pâte feuilletée, dans un moule aux bords un peu haut. La piquer avec une fourchette, et vider la préparation par dessus. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Décorer le dessus, avec le surplus de pâte.
Vous pouvez faire une petite cheminée (un trou). Perso, je ne l'ai pas fait.
Mettre au four, et laisser cuire tout doucement sur th 5.
Deux variantes, que j'ai essayé aussi :
- J'avais flambé tous les ingrédients avec du Cognac, et j'avais rajouté des petites quenelles de volaille en boite... Plus consistant, et très bon aussi.
- Ou encore : rajouter quelques foies de volaille revenus dans une poêle bien chaude, en plus des ingrédients cités plus haut. Un peu plus fort en goût, et nous avons adoré.
Commentaires
Parfaite pour un repas chaleureux en famille !
Qu'elle est belle sur l'avant dernière photo...
Je prends note illico presto.
Je prend Marie ! avec tous les champignons que l'on trouve , ça sera super !! Merçi ma belle !!
Parfaite pour un repas chaleureux en famille !
Qu'elle est belle sur l'avant dernière photo ... je prends note illico presto.
Oh! T'as pas le droit de mettre des recettes comme ça!!!!!! Ca me donne faim....
Je peux venir manger à quelle heure? :-)
Ca l'air bien bon tout ça !
Le feuilletage est très réussi, les miens sont très moyens !
Je prends la part coupée...
Cette tourte me donne une de ces faims! :-)
Quelle belle réussite !
MERCI, les filles pour tous vos commentaires.
Fabienne, la pâte est une pâte toute prête ; je ne sais pas faire le feuilletage.
Cécile, c'est quand tu veux...
la tourte est très belle
Bravo Marie......... tes photos sont superbes.
Et j'ai encore plus envie d'essayer la recette que j'ai eu en avant première il y a quelques jours. Elle est imprimée et elle attend sagement une occasion (qui ne saurait tarder d'ailleurs!)
Bises
MICHELE
Ca j'adore!! je prend note!!! ;)
Merci pour cette idée ;)
Testée!!!!
Elle n'était pas bonne ta tarte, elle était SUPER bonne!!!!!Un vrai délice!
Un seul regret, j'aurais dû couper les escalopes plus fines...
Ma version testée à midi : blanc de poulet et j'ai rajouté des olives vertes dénoyautées.
Un grand merci à toi pour cette recette, on s'est tous régalés et demain midi je teste les muffins courgette/chèvre !!
Déjà fan du blog de Mariecuisine ??
divin!!!
je ne sais plus para quelle recette commencer!!
tu es très douée: félicitations!!!!
grazi
Testée
Perso je n'ai mis que des échalotes (pas d'ognons) , j'ai fait mariner la viande dans le vin blanc avec de l'estragon du thym, les échalotes et du poivre pendant une petite heure. J'ai ensuite récupérer le jus et fait réduire avec la crème, un œuf et un peu de maïzena. Résultat "excellent" a mis chemin entre le pâté lorrain et la tourte.
Cordialement,
Un gars qui cuisine
Pour DAMS
Je te répond ici, car je t'ai envoyé un message, mais il m'a été retourné ?
Merci d'être passé pour me donner tes impressions de testeurs, mais aussi tes modifications : j'en prend note, et j'apprécie. C'est toujours bon d'avoir d'autres avis.
Amicalement, Marie
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